Blogeinträge (themensortiert)

Thema: Küche

Schokoladen-Kirsch-Kuchen

Heute kam mein Bruder mit seiner Frau zu Besuch, um die Bilder der Hochzeitsfeier abzuholen. Insgesamt 380 Bilder haben wir auf Papier abziehen lassen. Eine schöne Erinnerung an einen schönen Tag und eine schöne Feier.

Das habe ich zum Anlass genommen, einen Kuchen aus Karins Backbuch auszuprobieren, nämlich den Schokoladen-Kirsch-Kuchen.



Das ist ein Kuchen so ganz nach meinem Geschmack. Schön locker, durch die Kirschen fruchtig,  feiner Rumgeschmack und ein Hauch von Nüssen und Zimt, einfach klasse.

Und hier für alle, die ihn auch gerne probieren möchten das Rezept:

4 Eigelb
150 g Butter
150 g Zucker zu einer cremigen Masse schlagen

125 g Nüsse
100g geriebene Blockschokolade
1 Teelöffel Zimt
3 Eßl. Rum
125 g Mehl

1 Teel. Backpulver unterrühren

4 Eiweiß unterheben und alles in eine Springform (28 cm) füllen

450 g Sauerkirschen darauf verteilen und bei 175° 50 Minuten backen.

Schmeckt mit Schlagsahne einfach herrlich.

Und das er super gut geschmeckt hat, wird deutlich, dass nur noch zwei Stückchen übrig geblieben sind. Es gab nämlich auch noch einen Apfel-Rahm-Kuchen, der aber auch fast weg ist.

Liebe Grüße
Gabi

Gabi 18.10.2009, 18.42 | (3/3) Kommentare (RSS) | PL

Pflaumenkuchen altdeutscher Art

Heute war von Sommer keine Spur. Mit 20 °C fast schon kühl und vor allem regnete es immer wieder, teilweise recht heftig. So war ein gemütlicher Tag zu Hause angesagt. Da liegt es fast auf der Hand, dass ein Sonntagskuchen her musste. Natürlich musste es wieder ein Pflaumenkuchen sein. Diesmal habe ich einen Pflaumenkuchen altdeutscher Art gebacken.



Der Kuchen hat einen Hefeteig, in dem ein Esslöffel Zimt für einen ganz besonderen Geschmack sorgt. Und über die Pflaumen wird vor dem Backen ein Sahne-Ei-Gemisch gegossen. Das Rezept für diesen Kuchen habe ich hier gefunden.

Ein etwas anderer Pflaumenkuchen, der super lecker schmeckt.
Und mit den Pflaumenkernen habe ich unsere zweite Flasche Pflaumenlikör angesetzt.

Liebe Grüße
Gabi

Gabi 02.08.2009, 17.20 | (2/2) Kommentare (RSS) | PL

Kräutersalz

Bei Ellen hatte ich im letzten Jahr dieses Rezept zur Herstellung von Kräutersalz gesehen. Und nachdem mir Friederike zu meinem Geburtstag ein Gläschen ihres selbst gemachtes Kräutersalzes geschickt hat, das einfach nur herrlich schmeckt, war für mich klar, dass es bei uns in diesem Jahr auch eigenes Kräutersalz gibt.

So habe ich heute meine Kräuter geplündert und als Ergebnis steht dieses Glas frisch angesetztes Kräutersalz in unserem Kühlschrank.



Für mein Kräutersalz habe ich Zitronenmelisse, Basilikum, Salbei, Estragon, Petersilie, Thymian und Schnittlauch verwendet.

Nun heißt es geduldig 6 Monate warten, bis das Salz soweit ist und gemahlen werden kann.

Liebe Grüße
Gabi

Gabi 23.07.2009, 21.27 | (4/4) Kommentare (RSS) | PL

Walnußlikör

Bei Tina habe ich vor einigen Tagen das Rezept für Walnusslikör entdeckt. Gebraucht werden dafür u.a. noch grüne Walnüsse.

Als ich Montag meine Mutter besucht habe, habe ich deren Walnussbaum im Garten geplündert und grüne Nüsse gepflückt. Meine Mutter hatte ihre Freude daran, der Baum hängt nämlich voller Nüsse und so braucht sie diese im Herbst nicht mehr aufsammeln.

Eben habe ich den Likör angesetzt und so stehen jetzt auf der Theke in unserer Küche, die schön hell und sonnig ist, einträchtig nebeneinander angesetzter Erdbeer- und Walnußlikör.



Der Erdbeerlikör kann übrigens am Samstag bereits gefiltert werden. Der Walnusslikör muss jetzt erst einmal 6 Wochen ziehen.

Liebe Grüße
Gabi

Gabi 01.07.2009, 18.38 | (0/0) Kommentare | PL

Specknudeln

Ein schnelles einfaches Gericht, das bei uns immer wieder gerne gegessen wird, sind Specknudeln.



Dafür werden Penne gekocht. Gleichzeitig ca. 100 g durchwachsenen Speck in einer Pfanne auslassen. 200g Sahne mit zwei Eigelb verrühren.

Wenn die Nudeln fertig sind, diese mit der Eiersahne und dem Speck vermischen und auf kleiner Hitze wärmen, so dass die Eier nicht stocken. Dabei frischen Parmesan über die Nudeln reiben und in der Soße schmelzen lassen.

Schmeckt herrlich.

Liebe Grüße
Gabi

Gabi 22.06.2009, 16.59 | (2/2) Kommentare (RSS) | PL

sommerlicher Nudelsalat

Ich liebe ja Nudeln in allen Variationen und im Sommer darf es gerne zu Gegrilltem auch ein Nudelsalat sein. Dieser hier ist im Moment unser Favorit.



Er ist leicht und schön würzig. Genau das richtige für laue Sommerabende am Grill.

Und das braucht man für den Nudelsalat:

1 Teel. Gemüsebrühe
5 Eßl. Weißweinessig, ich nehme allerdings dunklen Balsamico
4 Eßl. Öl
400 g Penne
100 g schwarze Oliven
150 g mittelalter Gouda
1 Bund Lauchzwiebeln
250 g Kirschtomaten
1 Bund Schnittlauch
150 g Satalmayonnaise
150 g Vollmilchjoghurt

1/8 l Wasser wird mit der Brühe und dem Essig aufgekocht und darin 4 Eßl. Öl gerührt, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln laut Anleitung kochen, abgießen und abtropfen lassen, wieder in den Topf und Marinade darüber gießen.

Oliven abtropfen, Käse in kleine Würfel, Lauchzwiebel in Ringe, Schnittlauch in Röllchen schneiden und Tomaten halbieren.
Mayonnaise, Joghurt und Schnittlauch verrühren, mit Tomaten, Käse, Lauchzwiebeln und Oliven mit Nudeln unter die Marinade mischen, 30 Minuten ziehen lassen.

Viel Spaß beim ausprobieren und guten Hunger.

Liebe Grüße
Gabi

Gabi 09.06.2009, 18.07 | (4/4) Kommentare (RSS) | PL

Aufgesetzt

Gestern gab es bei uns die ersten, herrlich schmeckenden Erdbeeren von den Feldern ringsherum. Da sind natürlich gleich zwei Schälchen mit nach Hause gegangen. Das eine gibt es heute mit Vanilleeis und Eierlikör. Und das zweite Schälchen habe ich gleich gestern verarbeitet und den ersten Erdbeerlikör für dieses Jahr angesetzt.



Der Likör schmeckt fertig einfach wunderbar nach frischen Erdbeeren. Pur aber auch zu Eis und Desserts ein wahrer Genuss.

Für alle, die im letzten Jahr das Rezept bei Friederike nicht entdeckt haben, hier noch einmal die „Anleitung“ für diesen Likör.

Es werden folgende Zutaten benötigt:

1 Eßl. Korianderkörner
1 unbehandelte Zitrone
¾ l weißer Rum
375 g weißer Kandis
500 g Erdbeeren

Von der Zitrone die Schale dünn abschälen, Koriander mit einem Mörser grob zerstoßen, Erdbeeren waschen und putzen und dann alle Zutaten in ein verschließbares Glas schichten und mit Rum übergießen.

Und nun fängt das Warten an. Der Liköransatz muss jetzt 5 (!) Wochen an einem hellen, sonnigen Plätzchen stehen. Hin und wieder schütteln. Der Zucker löst sich dann nach und nach auf und der Rum nimmt die Farbe der Erdbeeren an, die mit der Zeit immer unansehnlicher aussehen. Das ist aber richtig so.

Nach 5 Wochen das ganze filtrieren, in eine Flasche füllen und weitere 5 Wochen durchziehen lassen. Und dann endlich kann der Erdbeerlikör genossen werden. Meiner ist somit Anfang August fertig. Aber das Warten bis dahin lohnt sich.

Liebe Grüße
Gabi

Gabi 31.05.2009, 12.41 | (5/5) Kommentare (RSS) | PL

Karneval und überbackene Mettbrötchen

Auch gestern wurde noch einmal Karneval gefeiert und zwar bei Freunden in der Firma. Genau vor der Tür geht nämlich ein Veedelszoch vorbei und das wird immer für eine Party genutzt.

Vom Zoch habe ich keine Fotos gemacht, da es leider geregnet hat. Das hat mir besonders für die Gruppen, die im Zoch mitgegangen sind, sehr leid getan. Das ganze Jahr bereiten sie den Zoch vor und dann fällt er buchstäblich ins Wasser. Da macht selbst das Zuschauen nicht richtig Spaß.

Aber die gute Laune für die Party haben wir uns nicht verderben lassen.



Da die Party in einer Werkstatt stattfindet, die nur mäßig geheißt werden kann, habe ich mein warmes Fleecekostüm vom letzten Jahr angezogen. Das hält schön warm und ist genau richtig für diese Temperaturen.



Und auch die Vierbeiner haben fleißig mitgefeiert.



Für die Party habe ich überbackene Mettbrötchen mitgenommen. Die schmecken super lecker zu einem guten Kölsch und sind für Partys genau richtig.



Für diese Mettbrötchen werden folgende Zutaten benötigt:

4-5 Brötchen
2 Zwiebeln
100g Champignons
3 Tomaten
400g Schweinemett
125 g geriebener Gouda

Die Zwiebeln, die Champignons und die Tomaten werden klein gewürfelt und mit den Schweinemett vermischt. Dann in ausgehöhlte Brötchenhälften verteilen und mit Gouda im bei 200 °C vorgeheizten Backofen 5 Minuten überbacken.



Obwohl ich die doppelte Menge gemacht hatte, waren die Brötchen in Windeseile verputzt.

Kölle Alaaf
Gabi

Gabi 23.02.2009, 19.50 | (4/4) Kommentare (RSS) | PL

Gemütlichkeit und Pflaumenlikör

Zwischen den Feiertagen findet sich bei uns in diesem Jahr viel Zeit für Ruhe und Gemütlichkeit. Zeit, den verschiedenen Hobbys nachzugehen, aber auch mit einem guten Buch und einer leckeren Tasse Tee einfach nur die Ruhe zu genießen.

Für diese Tasse Tee hatte ich mir vor den Weihnachtstagen noch Untersetzer genäht. Viele befanden sich in diesem Jahr in meinen Geschenkpäckchen. Ein Set ist dann aber doch bei mir geblieben.



Dieses Set passt super zu der Weihnachtsdecke, die Karin für mich genäht hat. Und so liegt beides nun auf dem Couchtisch in meinem Arbeitszimmer.



So schmeckt der Tee und das selbstgebackene Spritzgebäck doppelt lecker.



Und noch eines darf jetzt nicht fehlen. Nach drei Monaten Wartezeit, regelmäßigem Schütteln und geduldigem warten ist er nämlich endlich fertig, der Pflaumenlikör.



Er schmeckt herrlich, ein ganz feiner Marzipangeschmack. Eine Flasche dieses Likörs haben wir, aber so lecker wie er ist, wird er sicher nicht lange halten.

Nächstes Jahr gibt es bei uns ganz sicher sehr viel Pflaumenkuchen, wir brauchen nämlich die Kerne.

Liebe Grüße
Gabi

Gabi 28.12.2008, 17.05 | (2/2) Kommentare (RSS) | PL

Mascarpone-Kirsch-Torte

Für den Geburtstagskaffee letztes Wochenende habe ich neben Karins Apfel-Sauerrahm-Kuchen eine Mascarpone-Kirsch-Torte gebacken.



Nachdem ich davon meinen Nikolauswichtel in Bines-Wichtelforum vorgeschwärmt habe, hat es mich gebeten, doch das Rezept zu verraten. Diesem Wunsch will ich natürlich gerne nachkommen.

Folgende Zutaten werden für den Kuchen benötigt:

3 Eier
150 g Zucker
3 Päckchen Vanillin-Zucker
75 g Mehl
2 leicht gehäufte EL Kakao
1 gehäufter TL Backpulver
1 Glas Kirschen
35 g Speisestärke
4 Blatt weiße Gelatine
200 g Zartbitterschokolade
350 g Schlagsahne
500 g Mascarpone
4 Eßl. Milch
2-3 Eßl. Mandelblättchen

Eier trennen. Eiweiß, 3 Eßl. Kaltes Wasser und eine Prise Salz steif schlagen, dabei 75 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Das Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Kakao und Backpulver sieben und unterheben. In eine Springform (26 cm) streichen und im auf 175 °C (Umluft 150°C) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Biskuit in der Mitte aushöhlen, dabei einen Rand von 2 cm stehen lassen. Kirschen abtropfen, den Saft dabei auffangen. 6 Eßl. Saft mit Speisestärke verrühren. Den restlichen Saft aufkochen, die Stärke einrühren und ca. eine Minute köcheln. Die Kirschen unterheben, etwas abkühlen lassen und dann auf den Boden streichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schokolade groß hacken, Biskuitreste fein zerbröseln. 250 g Sahne steif schlagen, Mascarpone, 75 g Zucker und 2 Vanillin-Zucker kurz verrühren. Die Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen, Milch löffelweise einrühren, unter Rühren zur Creme geben. Erst Sahne, dann Schokolade und Biskuitbrösel unterheben, auf den Boden streichen. Am besten Rand der Springform um den Boden machen. Mindestens 5 Stunden kalt stellen.

Rest Sahne steif schlagen, Tortenrand damit einstreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.

Viel Spaß beim Nackbacken.

Liebe Grüße
Gabi

Gabi 27.11.2008, 20.31 | (2/2) Kommentare (RSS) | PL